• Certificat Technique des Métiers (CTM) Boucher Charcutier Traiteur
• Certificat Technique des Métiers (CTM) Etalier(e) en boucherie charcuterie traiteur

• Brevet Professionnel (BP) Boucher
• Brevet Professionnel (BP) Charcutier Traiteur
• Brevet de Maîtrise

• Afficher le cursus pour les apprentis - CTM, BP, BM - (document pdf de 300 ko)

• Afficher le cursus (document pdf de 120 ko)

C'est un diplôme homologué qui se prépare dans le cadre d'un contrat d'apprentissage d'une durée de 3 ans.

Objectifs
- avoir une première qualification dans le métier
- connaître le monde de l'entreprise
Les capacités à avoir à la fin du cursus :
- les savoir-faire professionnel et les technologies de base
- les connaissances associées comme par exemple, la connaissance des équipements

Débouchés
Un emploi d'ouvrier qualifié en Boucherie charcuterie traiteur traditionnel ou pâtisserie salée dite " charcutière ".

Pour qui ?
Les jeunes à partir de 16 ans et jusqu'aux moins de 26 ans (15 ans si sortant de la 3 ème )

Les domaines de la formation
• Domaine professionnel :
Production :
- transformer des carcasses du " gros morceau de découpe " à la mise en vente
- réalisation des préparations et fabrications de différents mets
• Domaines généraux :
Relation clientèle
Communication professionnelle
Gestion de base
Organisation du travail
Communication en langue étrangère

Durée de formation
420 h minimum/an, soit 1260 h sur 3 ans - Alternance hebdomadaire

Evaluation
- évaluation des acquis professionnels en situation de travail
- présentation orale d'un dossier technique
- épreuves finales : 1 à 2 épreuve(s) et une étude de cas sur une situation professionnelle (écrit)

Où apprendre en Alsace ?
- CFA d'Eschau
- CFA Centre Alsace Colmar
- CFA André Siegfried Haguenau
- CFA Roosevelt Mulhouse
(voir adresses en bas de page)

Diplôme homologué qui se prépare dans le cadre de la Formation Professionnelle Continue.

Débouchés
Chef d'entreprise ou d'encadrement d'une équipe ou d'un laboratoire.

Pour qui ?
Titulaires du Brevet professionnel Charcutier Traiteur u du Brevet Professionnel Boucher

6 parties dans la formation
- Gestion économique et financière
- Commercialisation
- Gestion des Ressources Humaines
- Gestion de production et perfectionnement professionnel
- Conduite de projet
- Langue étrangère

Durée de la formation
3 ans - une journée de cours par semaine

Evaluation
- Contrôles continus
- Etude de cas pour la gestion, la commercialisation, la gestion des ressources humaines
- Présentation écrite et orale d'un projet professionnel
- Oral sur l'organisation d'une situation d'apprentissage
- Oral en langue étrangère
- Epreuve professionnelle pratique