Diplôme qui se prépare par la voie de l'apprentissage ou dans le cadre de la Formation Professionnelle Continue.
Il donne également accès à la préparation au Brevet de Maîtrise Supérieur.

Objectifs
- concevoir ou faire assurer toutes les tâches pour la transformation des carcasses du morceau à la vente
- collaborer à la bonne marche de l'entreprise

Pour qui ?
Professionnels du métier titulaires d'un diplôme de niveau V

Les domaines de la formation
• Domaine professionnel :
Transformation et commercialisation de la viande
Gestion des stocks
Technologie-sciences appliquées
Calculs des marges, des prix
• Domaines généraux :
Gestion/comptabilité
Techniques commerciales
Environnement juridique, économique et social de l'entreprise
Expression française et ouverture sur le monde

Durée de formation
560 h réparties sur 2 ans