LA MITONNEE DE BŒUF A  LA BIERE        

Pour 4 personnes :

• 1 kilo de paleron ou jumeau coupé en lamelles un peu épaisses ou en cubes
• 200 gr d’oignons en bracelets
• 1 croûton de pain sec (1/4 de baguette environ)
• moutarde forte
• 1 bouquet garni
• sel, poivre qs,  1 pointe de couteau 4 épices
• huile d’arachide ou autre matière grasse
• 1 litre de bière brune

Préparation :

• Faire suer les oignons sans trop de coloration.
• Faire revenir la viande à feu vif.
• Dans une cocotte en fonte (graissée), intercaler les couches  de viande et d’oignons, saler et poivrer.
• Tartiner le croûton de pain d’une bonne couche de moutarde, le glisser au milieu de la viande.
• Rajouter les épices et le bouquet garni.
• Couvrir avec la bière et fermer la    cocotte avec le couvercle.
• Laisser mijoter au four à 150° pendant 3 heures.
• Avant de passer à table, sortir le bouquet garni, dresser la viande dans le plat de service, mixer la sauce au mixer plongeant et couvrir la viande de cette sauce.