Fédération des Bouchers-Charcutiers-Traiteurs d'Alsace
 
 
 
 
 
 
 

Les manifestations

 

 

 

LES 24, 25 ET 26 SEPTEMBRE,

POUR 30 € D'ACHAT , LES BOUCHERIES CHARCUTERIES

CI-DESSOUS VOUS OFFRENT 1 PALETTE FUMÉE

Nous avons le plaisir de vous communiquer la liste ci-dessous de tous les bouchers qui participent à cette opération.

FEDERATION DES BOUCHERS CHARCUTIERS TRAITEURS
OPERATION PALETTE FUMÉE 24,25 ET 26 SEPTEMBRE 2009
  ADRESSES VILLES TÉL
DEPARTEMENT 67        
BAUR / FISCHER 55 rue du Mal Foch BLAESHEIM 03 88 68 82 13
BCF 8 rue du Dr Schweitzer   PFAFFENHOFFEN  
BEYER 29 Rue du Gal Duport BRUMATH 03 88 51 10 02
BLUMSTEIN 101 rue de la République HINDISHEIM 03 88 64 27 96
BLUMSTEIN 39 Rue du Gal de Gaulle   GEISPOLSHEIM  
BURG 63 Rue du Gal de Gaulle MARLENHEIM 03 88 87 52 10
BURG 47 rue du Gal de Gaulle   WASSELONNE  
ETWEIN 61 rue de la Gare   ROESCHWOOG 03 88 86 41 16
FECHTER EURL 33 rue d'Ohlungen SCHWEIGHOUSE 03 88 72 78 10
FECHTER EURL 91 rue Principale   WEITBRUCH  
FRECHARD 18 Grand'rue   MAISONSGOUTTE 03 88 57 18 65
GANDER 5 Rue Principale SUNDHOUSE 03 88 85 28 25
GRUBER 62 rue du Gal de Gaulle   URMATT 03 88 97 40 46
HEISSERER 63 Rue Principale   SCHIRRHEIN  
HAUBENSACK FRERES 13 Rue Poincaré SELESTAT 03 88 92 11 84
HOFFMANN 5 Route de Soufflenheim HAGUENAU 03 88 73 21 14
HOFFMANN 98 Grand'Rue   HAGUENAU  
HUCHELMANN SARL 9 Rue du Général de Gaulle ANDLAU 03 88 08 93 16
JAEGLI 3 Place de la Victoire SELESTAT 03 88 92 32 52
JOEL GROSS 2 Route Bietlenheim GEUDERTHEIM 03 88 51 12 16
KLEIN 28 BOULEVARD D'ANVERS STRASBOURG 03 88 61 16 10
KOENIG 3 RUE SAINTE BARBE SELESTAT 03 88 92 11 91
KRAU 6A Rue Kampmann STRASBOURG 03 88 36 58 42
KUBLER 30 rue Principale   SELTZ 03 88 86 50 20 
LOEBENGUTH 4 Rue de l'Église 67600 BALDENHEIM 03 88 85 31 56
LITTNER 2 rue de Galgenberg   GOUGENHEIM 03 88 670 57 07
LOOS BOUCHERIE DU RIED 15 rue Welschinger   MUTTERSHOLTZ 0388 85 11 53
LUTZ 27 rue Principale   DAUENDORF 03 88 07 71 34
MARTIN MARCEL 5 Rue de Phalsbourg SARRE-UNION 03 88 00 19 40
MAECHLING 34 Av du Gal de Gaulle   REICHSTETT  
METZGER-MULLER 4 Rue des Abeilles ITTENHEIM 03 88 69 02 07
MULLER 130 Rue du Général de Gaulle ROSHEIM 03 88 50 22 55
OPPERMANN 70 rue de la Liberté   KINTZHEIM 03 88 82 28 71
OTT KRIEGER 28 RUE DU GAL LECLERC ECKBOLSHEIM 03 88 78 30 11
PAULUS SARL 41 RUE DU GAL DE GAULLE NIEDERSCHAEFFOLSHEIM 03 88 90 78 92
RECHER CHRISTOPHE 27 RUE BIRRIS WESTHOFFEN 03 88 50 38 18
REIBEL 17 Rue du Gal de lattre de Tassigny ESCHAU 03 88 64 01 31
RIEDINGER - BALZER  5 RUE DU GAL LECLERC VENDENHEIM 03 88 69 40 08
RIEDINGER - BALZER  2 Rue de la Gare   MUNDOLSHEIM  
RIEDINGER - BALZER  24a rue du Gal Leclerc   LA WANTZENAU  
SANDROCK 4 Grand Rue SOUFFLENHEIM 03 88 86 61 54
SCHAEFFER 32 Rue du maréchal foch MUTZIG 03 88 38 13 31
SCHICKEL Rue principale RINGENDORF 03 88 70 71 88
SCHICKEL 34 Grand'Rue   MONSWILLER  
SCHLOTTER 2 rue de la Galerie TRUCHSTERSHEIM 03 88 69 62 64
SCHWOOB 5 rue Beethoven DRUSENHEIM 03 88 53 30 31
SIEGRIST PIERRE 28 RUE PRINCIPALE SUNDHOFFEN 03 88 84 10 78
SIGRIST 156 Rue Principale SCHLEITHAL 03 88 94 31 11
STOLTZ 33 RUE DU MAL LEFEBVRE STRASBOURG 03 88 40 38 04
WAEFFLER 60 RUE DE LA WANTZENAU HOERDT 03 88 51 30 77
DÉPARTEMENT 68
AU BON ROTI 1 BLD SAINT PIERRE COLMAR 03 89 23 59 92
AU PALAIS DES VIANDESDES 11 Rue guy de Place VIEUX THANN 03 89 37 00 44
AU PANIER GOURMANDND 14 Grand'Rue   MUNSTER 03 89 77 56 74
BARADEL S.A.S 68-70 RUE GAL DUFLEUX LAPOUTROIE 03 89 47 50 06
BIETH 46 Rue de la Vallée SOULTZMATT 03 89 47 00 11
BOUZANA 63 GRAND RUE   SAUSHEIM 03 89 45 12 43
CHEZ ALAIN / Boucherie des Remparts 16 Rue de Bâle 68600 NEUF BRISACH 03 89 72 53 00
CHEZ PHILIPPE 60 RUE DU GAL DE GAULLE ORBEY 03 89 71 34 79
CHEZ JEROME 27 rue du Gal Gallieni   WILLER SUR THUR 03 89 38 15 97
DEIBER 2 PLACE CH DE GAULLE MITTELWIHR 03 89 47 90 38 
ECKERT 14 Rue de Hesingue HEGENHEIM 03 89 69 18 51
ECKERT     SAINT LOUIS  
EDEL 2 PLACE DU CHÂTEAU ST LÉON EGUISHEIM 03 89 41 22 40
EDEL SAS 1 RUE SAINT MAURICE GUEWENHEIM 03 89 82 52 65
EDEL SAS     BURNHAUPT  
ERTLE PHILIPPE 31 RUE DE LA SCHLUCHT SOULTZEREN 03 89 77 33 53
FLORENTZ ET FILS 1 Grand'Rue WIHR AU VAL 03 89 71 11 18
FLORENTZ ET FILS     WETTOLSHEIM  
GEISMAR 21 GRAND'RUE TURCKHEIM 03 89 27 14 12
GOURMET SERVICE 50 RTE DE WUENHEIM SOULTZ 03 89 76 71 76
HERRAMHOF 23 Grand'Rue RIBEAUVILLÉ 03 89 73 64 61
HERRBRECH 11 Place de la Victoire   SELESTAT 03 89 58 74 79
HERRSCHER 1 PLACE DES 6 MONTAGNES NOIRES COLMAR 03 89 20 42 70
HUG 8 place de l'Hôtel de Ville DANNEMARIE 03 89 25 03 18
JACQUAT 44 GRAND RUE MUNSTER 03 89 77 90 65
JAUSS 31 GRAND'RUE SUNDHOFFEN 03 89 71 40 48
JUNG JACQUES 21 RUE MARÉCHAL FOCH MASEVAUX 03 89 82 41 66
KAEFFER 24 RUE DE COLMAR WITTENHEIM 03 89 52 60 78
KOLIFRATH BOUCHERIE 29 GRAND RUE ORSCHWIHR 03 89 76 95 04
KUHNER 1 RUE DE WERSHHOLTZ MOOSCH 03 89 82 30 81
LOEBENGUTH 28 Rue du gal de Gaulle KAYSERSBERG 03 89 47 10 34
MALLERICH 61 av du Gal de Gaulle   COLMAR 03 89 79 91 19
MANN SARL 2 PLACE DE L'EGLISE NIEDERHERGHEIM 03 89 49 45 20
PETER SARL 2 Rue de la Gare BUHL + COLMAR 03 89 76 91 95
PFERTZEL 51 RTE DU VIN ST HIPPOLYTE 03 89 73 02 58
PROSS Pierre 27 Rue de Galfingue 68990 HEIMSBRUNN 03 89 81 90 63
SIGMANN 44 RUE DE LA RÉPUBLIQUE INGERSHEIM 03 89 27 01 76
SCHWEITZER 1 rue de Kembs   SCHLIERBACH 03 89 8130 03
SCHLURAFF 69 Rue du Maréchal de Lattre de Tassigny SOULTZ 03 89 74 89 77
SUPERETTE MEYER 88 Rue de ladhof COLMAR 03 89 41 34 87
THOMAS BOUCHERIE 12 RUE DE L'ÉGLISE COLMAR 03 89 41 26 46
VINCENT TRAITEUR 11 RUE DES BOULANGERS / 18 RTE DE SELESTAT COLMAR 03 89 41 32 05
WEISROCK TRAITEUR 12 AVENUE DE LA LIBERTÉ COLMAR 03 89 80  71 97
WITTMANN - BRAND 64 RUE DU MANÈGE MULHOUSE 03 89 45 22 70

 

L0 Présentation

a Fédération régionale des Bouchers - Charcutiers - Traiteurs d'Alsace a été créée en janvier 1994, suite au regroupement des corporations de secteurs dans le Bas-Rhin et le Haut-Rhin.
C'est une association de Droit Civil local qui regroupe les deux corporations du Haut-Rhin (Centre Alsace et Sud Alsace) et la corporation du Bas-Rhin.


Elle a pour but:
- de coordoner les différentes actions des corporations
- de représenter la profession auprès des diverses administrations
- de promouvoir et de défendre les intérêts de la profession.


Elle regroupe à ce jour 300 adhérents sur l'Alsace et est elle-même affiliée aux confédérations nationales de la Boucherie et de la Charcuterie.
Elle est l'interlocuteur privilégié sur le plan régional de toutes les instances administratives et politiques et notament du Conseil Régional qui a mis en place une Prime Régionale à l'Artisanat qui subventionne les investissements productifs que les Bouchers - Charcutiers - Traiteurs peuvent être amenés à réaliser.

La fédération apporte à ses membres un concours efficace et apprécié dans les domaines suivants:

  • la défense de leurs intérêts
    dans tous les dossiers "brûlants" (35H, MRS, taxe d'équarrissage, ...), la fédération se bat avec la confédération et fait le lien avec toutes les instances locales qui les concernent
  • la valorisation du métier
    par sa présence dans les salons et foires de région, par les animations portes ouvertes, par le lancement de produits nouveaux.
  • l'aide sur mesure
    en les conseillant en matière:
    - juridique: baux commerciaux, contrats, ...
    - fiscal: taxes, contrôles fiscaux, ...
    - social: embauche, licenciement, temps de travail, ...
  • les stages et les formations
    - stages pratiques
    - stages hygiène
    - stages commerciaux
  • l'information sur tous les sujets qui les concernent par le biais de
    - la parution régionale bimestrielle "la Feuille"
    - des "infos-bref"
    - des revues: Charcuterie et Gastronomie, La Boucherie française
  • la formation des apprentis
    une filière adaptée aux besoins de la profession:
    - le Certificat Technique des Métiers de Boucher - Charcutier - Traiteur et Etalier
    - le Brevet Professionnel
    - le Brevet de Maitrise

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Organigramme

Jacques Kraft
Bernard Jauss
  
       
Jacques Kraft
Président Fédération Alsace
Jacqueline BALZER
Présidente Corporation
Bas-Rhin
Bernard Jauss
Président Corporation
Centre-Alsace
Bertrand Weigel
Président Corporation
Sud-Alsace

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"La Feuille "

La Fédération édite un bulletin bimestriel "La Feuille" qui est envoyé à tous ses adhérents ainsi qu'aux organismes administratifs travaillant avec la profession.
Cette publication a pour objectif de défendre les intérêts de la profession auprès des Pouvoirs Publics mais aussi surtout d'apporter des informations spécifiques qui permettent à chacun de trouver une solution à tel ou tel problème de la vie quotidienne.
C'est ainsi que l'on trouve des conseils en matière:
- juridique et fiscale
- d'hygiène
- de formation première et de formation continue
- d'assurance, etc...

Ce bulletin est égalemetn un lien entre tous les professionnels de la région Alsace qui l'utilisent pour communiquer en matière d'offres d'emploi par exemple.

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? Concours du meilleur apprenti boucher et charcutier traiteur

SÉLECTION RÉGIONALE DU MAF CHARCUTIER-TRAITEUR

La sélection régionale pour le concours du Meilleur Apprenti Charcutier-Traiteur de France s’est déroulée au CFA d’Eschau le 3 février dernier.
6 apprentis étaient attendus mais finalement 4 ont concouru : deux du CFA d’Eschau, un du CFA de Haguenau, un du CFA de Colmar et un du CFA de Mulhouse.

Les jeunes ont travaillé toute la journée pour réaliser une terrine de merlan aux coquillages, le décor et la mise sur plat de la terrine, d’un pâté en croûte champenois et le décor central avec des verrines de coquillages et mini pâté en croûte.
Dans ce concours, tout est important : savoir organiser son travail, gérer le stress, le temps. C’est une épreuve difficile pour un apprenti car tout compte. Le goût a un très fort coefficient mais le résultat doit être agréable à l’œil.
Le jury a apprécié le travail des jeunes et la notation a été très serrée.
Mais comme il n’a y qu’un finaliste pour l’Alsace, c’est LUDOVIC LANG de la Boucherie-Charcuterie LANG de Sundhoffen qui est arrivé premier devant
Jéremy BLEICHNER, apprenti chez MARIUS à Bouxwiller,
Christophe GLASSER, apprenti chez FRECHARD à Maisonsgoutte se classant troisième et Maxime BOESPFLUG, apprenti chez KAEFFER à Wittenheim, quatrième.

Ludovic LANG a été à Chalons en Champagne les 4-5 et 6 avril où il a terminé 6ème.

Ludovic LANG

Jérémy BLEICHNER

 

SÉLECTION MAF BOUCHER

 

Elle a eu lieu le 9 mars 2009 au CFA de COLMAR et c'est Aurélien BERTRAND de la Boucherie FECHTER qui a été selectionné pour la final qui a eu lieu à VANNES dans le MORBIHAN où il a terminé 11ème.

 

Aurélien BERTRAND

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